蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好，冷水上锅更蓬松松软(蒸包子时间)

 　　白白胖胖的大馒头不仅顶饱还具有缓解疲劳、增强免疫力的功效呢，在外面买馒头按现在的市场价来说都要一块钱一个了，但是自己在家做的话一元的成本可以做几个同样的馒头了。新手有疑问蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好呢?在这里告诉你冷水上锅蒸馒头会更加蓬松松软。

　　蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好：冷水

　　在揉面的过程中面粉加入了酵母就有了第一次发酵，揉好面之后会进行二次发酵，通常会发酵半小时左右，那么冷水上锅蒸这个过程就是让馒头有三次发酵的时间，随着冷水温度逐渐升温的过程让馒头中的酵母发挥最大功效，使得馒头蒸出来是十分蓬松的，口感松软。

　　馒头不塌陷技巧

　　1、时间要够

　　如果时间没达到要求，馒头中间就会没熟，冷却后会互相粘连，会造成塌陷缩小，所以时间做好在15~20分钟。

　　2、关火后焖五分钟

　　蒸好馒头之后不要着急揭盖儿，热乎乎的馒头骤然接触到冷空气，冷热交替会使得馒头回缩，所以蒸好之后最好再焖上5分钟，这样馒头就不会坍塌了。

　　3、选择中筋面粉

　　发酵面食靠面粉的面筋支撑，选的面粉筋力不足，支撑不住发酵出来的气体，就会缩小。选择介于高筋和低筋面粉之间的中筋面粉制作馒头非常松软，还带着一点嚼劲。

　　所以呀，以上小技巧就是制作松软馒头的关键点，一定要记住。

　　蒸包子要多长时间最好

　　经过人们长期的生活经验积累说明蒸包子时间掌握在十五到二十分钟即可。需要根据包子的大小或是馅料的种类来确定蒸的时间。

转载请标明出处：http://www.bnysw.com/prjq/19577.html