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: 烧法运用; 烧是以水为加热体的烹调方法之一。先将原料改刀后，有的过油，有的用水烫，再用辅料炝锅，放调料添汤放入原料，烧到汤汁变浓，勾芡出勺。烧菜与焖莱大...【阅读全文】

: 烹法运用; 烹是把小型无骨动物性原料经过改刀后，用调料腌渍一下，挂硬糊，也有不挂糊的，但都必须用急火高温油炸呈红黄色，沥去余油。在勺内放少量的油，将炸熟的原料...【阅读全文】

: 怎样用生抽和番茄沙司做糖醋排骨; 【菜名】糖醋排骨【所属菜系】沪菜【原料】猪排骨25O克，番茄酱少量，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作进程】①将排骨洗...【阅读全文】

: 蒸包子要多长时间最好，15~20分钟松软香甜(包子蓬松技巧); 包子是大家比较喜爱的一类面食，可以制作品类丰富的包子馅放到里面，这样的吃法通常就是一个包子保证了所有营养元素的摄取，有菜有肉，营养全面。很多人却不清楚...【阅读全文】

: 蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好，冷水上锅更蓬松松软(蒸包子时间); 白白胖胖的大馒头不仅顶饱还具有缓解疲劳、增强免疫力的功效呢，在外面买馒头按现在的市场价来说都要一块钱一个了，但是自己在家做的话一元的成本可以做几...【阅读全文】

: 牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？; 牛肉是肉类中最受好评的了，常吃牛肉，身体棒棒。可是你发现了吗?牛肉虽然好吃，吃的方式也有很多种，可我们最常烹饪的方式是炖着吃，但是却要花很久的时...【阅读全文】

: 怎样切牛里脊不会柴呢？; 要说切的话就是顺切鸡肉、斜切猪肉、横切牛肉。但是你说到柴，柴是口感，虽然和切的方法有点关系，但是最主要的原因还是在烹调上面，还有一部分就是原料...【阅读全文】

: 炒法运用; 炒是将原料投入热锅翻炒至熟透的烹调方法。炒的原料大多是无骨质嫩脆的动、植物原料，根据菜肴火候的要求，刀工处理成片、丁、条、丝或剞花刀。炒有两种方...【阅读全文】

: 爆法运用; 爆是将原料经过油炸或同滑水汤后，炝锅放入原料，倒入调好的汁，翻炒出勺的烹调方法。爆的原料大都是脆嫩无骨的生料。一般脆性的原料，如肚、腰、鱿鱼等要...【阅读全文】

: 做饭时有这些习惯为了家人健康要尽快改掉; 　　身体健康是很多人都关注的事情，一日三餐是必不可少的，但是在做饭的过程中，可能因为一些小习惯而影响我们的身体健康，那么做饭时哪些习惯是不正确的呢?厨房区的卫生也至关重...【阅读全文】

: 你是如何煮饭的？这样煮饭易损失营养哦; 实验证明：用生冷的自来水烧饭，大米中的营养成分维生素B1损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般要损失30%左右。若用热开水烧饭，维生素Bi就可免受损...【阅读全文】

: 熘法运用; 熘是将刀工处理过的原料，上浆或挂糊，用温油滑熟或高热油炸熟，沥净余油，原勺留少许底油，加入葱、姜、蒜炝锅，放辅料、主料，倒入事先对好的调味汁...【阅读全文】

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春季养生饮食

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