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主料
春笋 400 克、鱿鱼、虾仁、蟹柳 各 50 克。
调料
葱花、蒜末 共 12 克、盐 4/5 小匙、味精 1/5 小匙、鸡粉 1/2 小匙、水淀粉 10 克、植物油 25 克。
做法
1、春笋剥壳，削皮，去老根，洗净。
2、将春笋和蟹柳分别切成菱形片。
3、鱿鱼洗净，除去筋膜，切成花刀片。
4、虾仁洗净，除去泥沙杂质。
5、锅内加清水烧沸，将鱿鱼和虾仁一同下锅汆一下，捞出沥水，备用。
6、净炒锅放油烧至六七成热，爆香葱、蒜，倒入春笋、鱿鱼、虾仁、蟹柳。
7、加入盐、鸡粉、味精翻炒均匀入味，淋明油，出锅盛盘即成。
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