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蒸蟹时,蟹受热在锅中乱爬,蟹脚容易脱落。如果绳子把蟹脚缚住,很麻烦。可在蒸前左手抓住蟹,右手拿一根结绒线用的细铝针(长一点的其他金属细针也可)。在蟹吐泡沫的正中处(即蟹嘴)斜戳进去1厘米左右,然后放在锅中蒸,蟹脚就不会脱落。
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