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主料
梭子蟹 4 只。
配料
姜末 20 克。
调料
香醋 3 勺、味极鲜 2 勺、鸡精 1/4 小勺、香油 3 克。
做法
1、螃蟹用小刷子清洗干净。
2、剪掉皮筋，将螃蟹脐部朝上，冷水上屉，盖上锅盖，开锅后蒸约 15 分钟。
3、调好姜醋汁。
4、蒸好的螃蟹配姜醋汁食用即可。
制作关键
1.螃蟹一定要选用鲜活的，死蟹不能吃。
2.螃蟹蒸熟后开盖，要去掉蟹心、蟹鳃、蟹胃和蟹肠。
3.姜醋汁驱寒，食蟹必不可少。
4.如果是用来宴客的话，要保持出品的卖相。上屉前用剪子在蟹子的脐部扎一下，将蟹宰杀后再蒸，可确保不掉腿。
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