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【原料】
韭黄、猪里脊肉各 200 克，笋丝 50 克，猪油 500 克(约耗 40克)，精盐 1 克，香麻油、料酒、酱油、白糖各 5 克，味精 2 克，干、水淀粉各适量。
【做法】
(1)将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状，盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆;韭黄择洗净后切成段状，待用。
(2)将炒锅置于中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油。
(3)炒锅留少许底油加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀，用水淀粉勾欠，淋入香麻油拌匀，即可起锅装盘。
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