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【原料】
牛蹄筋 500 克，味精 2 克，料酒、酱油各 15 克，精盐少许，水淀粉 30 克，葱、姜末各 2 克，高汤 250 克，鸭油 50 克。
【做法】
(1)将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切长 3 厘米、宽 1.5 厘米的长条块;再用开水焯一下，控出，
(2)旺火热勺，打鸭油，葱、姜末炝勺;烹料酒、酱油，打高汤，下牛蹄筋块，放味精、盐、水淀粉勾芡，打明油(鸭油)出勺，装盘即成。
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