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主料
鲜笋 200 克、虾仁 100 克。
调料
花椒 10 粒、盐 2 克。
做法
1、鲜虾去皮，入水汆熟后晾凉。
2、锅中烧好开水后加盐煮开。
3、鲜笋洗净去皮，切成大小合适的条块。
4、鲜笋块放入盐水锅中煮开，以去除其青涩味。
5、煮好的虾仁用手撕开成小块。
6、把烧热的花椒油炝于鲜笋虾仁上即可。
美食故事
这是一道适合春季食用的菜品。选一棵鲜笋再配上几个鲜虾仁就是一盘上好的小菜。
制作关键
把竹笋放平，用刀在笋壳表面竖着划一条线。不要太深了，否则就不能得到完整的笋。接着在那条线处下手掰开，即可轻松去皮。
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