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【原料】
活甲鱼 1 只(约 1000 克)，水发冬菇 15 克，冬笋 10 克，肥猪肉片 50 克，酱油 10 克，料酒 15 克，盐、白糖、葱段、姜片各 5 克，猪油、水淀粉各 50 克。
【做法】
(1)甲鱼洗净、宰杀、用盐腌渍。
(2)把炒锅上火，放入猪油烧热，放入大蒜煸炒出香味，捞出不要，下入肥猪肉片、葱段、姜片煸香，再下入津好的甲鱼煸透，烹入料酒、酱油、盐、白糖、冬菇、冬笋及汤水，开锅后放小火上焖烧至熟，最后收汁，下水淀粉勾芡，淋上明油装盘。
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