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此菜海蛎子洁白，韭黄葱绿、色泽美观，鲜味浓郁，清爽脆嫩。
【原料】
海蛎子 500 克，大葱 10 克，白油 50 克，韭黄 100 克，精盐 1.5 克，芝麻油 1.5 克，绍酒 1 克。
清炒海蛎子的做法：
1.准备工作：将海蛎子砸破，把肉挖出，用水洗净，再用开水一烫，捞出，沥净水分。韭黄洗净，切成 2.6 厘米长的段。大葱切成 0.7 厘米的片。
2.烹调：炒勺内加白油烧热，加葱爆锅，接着加上海蛎子、绍酒、精盐，炒几下，加上韭黄，热翻几下，淋芝麻油出勺装盘即成。
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