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1.家宴设计首先应从选料开始。俗话说“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准。
2.有了原料，接下来就是配菜。因为巧妙的搭配以及原料改刀的形状、大小、厚薄程度等都直接影响菜肴的口感和质量。
3.再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味。火候(火力的大小)是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。
4.最后对成品的点缀、装饰可起到锦上添花、画龙点睛的作用，能让您的菜顿时生辉，让客人过目不忘，唇齿留香。
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