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卤煮火烧是北京特有的一种小吃。据说，最初的卤煮起源于清朝乾隆皇帝喜爱吃的“苏造肉”，后来传入民间，由于用五花肉煮制的“苏造肉”价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，并加入用面粉烙成的火烧同煮，久而久之，便造就了大众化的传世美味——卤煮火烧。北京有无数饭馆卖卤煮火烧，但其中最有名的是百年老号“小肠陈”。小肠陈饭庄老店:前门大街东侧鲜鱼口美食街。
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