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原料:
鲫鱼1条、白萝卜150克、豌豆苗25克。
调料:
食用油、精盐、味精、绍酒、葱段、姜片各适量。
奶汤鲫鱼的做法:
1、将鲫鱼去鳞,去鳃、除内脏,洗涤整理干净,然后在鱼身两侧各剞"让指花刀",萝卜去皮、洗净、切成细丝,下沸水中焯烫透,捞出投凉,豆苗择取嫩尖,洗净待用。
2、炒锅上火烧热,加入底油,放入鲫鱼,将两面煎成金黄色,接着烹绍酒,下入葱段、姜片、倒入开水,用旺火烧开,再转小火炖30分钟。
3、见鱼汤呈奶白色时,放入萝卜丝,转中火,加精盐、味精找好口味,盛入碗中,撒上豌豆苗即可。
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