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主料
嫩豆腐 1 块、里脊肉 100 克。
配料
小香葱 1 根、姜 1 片。
做法
1、豆腐对角切开成四块三角形，肉切碎，姜葱切末。将适量牛肉粉放入肉馅中。
2、加入一大勺酱油。
3、放入葱姜末。
4、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，备用。
5、用筷子等工具将豆腐中心位置掏出一个小孔。
6、将调好的肉馅酿入小孔中。
7、蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸 8 分钟即可。
制作关键
1.酿豆腐也可以选用北豆腐，口感较老韧。
2.酿好的豆腐可以按照家常豆腐的做法煎制，味道也很好。
3.肉馅不要酿得过满，否则蒸制过程中会影响豆腐的造型。
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