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原料:
鱼头1个、鱼尾1条、萝卜丝100克。
调料:
香莱末、葱段、姜片、姜丝、绍酒、鸡汤、精盐、味精、香油、胡椒粉、白醋、食用油各适量。
醋椒鱼头尾汤的做法:
1、鱼头去鳃,鱼尾刮鳞,洗净,将鱼头由鱼鳃处劈(中间相连),鱼尾两面剞十字花刀,均用开水稍烫,再用凉水洗一遍待用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,放入葱段、姜片炝锅,待炒出香味时,烹入绍酒,放入鸡汤、鱼头、鱼尾,用旺火将汤烧开,再转小火烧20分钟,捞出葱段、姜片、放入萝卜丝,姜丝、味精、精盐烧至入味,起锅淋入香油、白醋、撒上香菜末,盛入汤盘内即成。
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