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【原料】
莴笋 300 克、桃仁 50 克、精盐、鸡精、麻油。
【做法】
(1)将莴笋去皮洗净，切成厚片，在每片中间连刀竖切一个口，使之保持不断;核桃仁切成条。
(2)坐锅点火放清水，待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出，过凉待用。
(3)把莴笋片中间开口处揿起，将核桃仁嵌入莴笋片中，再放入器皿，加入精盐、麻油、鸡精拌匀即可。
特点：鲜艳美观，香脆爽口。
提示：在焯莴笋时，时间不宜过长，否则易变色。也可将剩余核桃仁加入精盐、麻油、鸡精拌匀，放在盘中间，再摆入做好的青笋。
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