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【原料】
羊肚半只(约 500 克)，大料、桂皮、葱、姜各 10 克，盐、糖、酱油、料酒各适量。
【做法】
(1)将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。
(2)用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成熟(老的约烧 3 小时)，取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大料、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至熟烂，盛出待凉，即可食用。
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