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地方名肴，富含蛋白质。
【原料】
洗净活禾虫 500 克，猪肉丝 75 克，笋丝 125 克，豆芽 100 克，冬菇丝25 克，辣椒丝 25 克，陈皮丝 5 克，蒜茸 10 克，柠檬叶丝 2.5 克，精盐 5—7.5 克，味精 3 克，酱油 5 克，绍酒 10 克，芝麻油 0.5 克，湿淀粉 45 克，胡椒粉少许，植物油 55 克。
炒金银禾虫的做法：
1.烧沸水锅，把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起;随即放入笋丝略滚(氽)，捞起用干净毛巾吸干水分;最后放禾虫入沸水中，烫熟捞起沥干水分。
2.用胡椒粉、酱油、麻油、湿淀粉调稀成芡汁。
3.旺火烧热炒锅，下油 25 克，将豆芽煸炒至半熟，用碟盛起。
4.洗净炒锅，下油 10 克，放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香，倒入笋丝、冬菇丝炒透，再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油 20 克炒匀上碟，柠檬叶丝撤在面上便成。
【百年养生网小贴士】
异香、爽脆、微辣可口，亦可变为“炒金银蚕蛹”。
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