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主料
海虹 300 克、菠菜 200 克。
调料
蒜米 1 勺、橄榄油 1 小勺、味极鲜 2 勺、醋 1 勺、糖 1/4 小勺、盐 1/4 小勺、鸡精 2 克、花椒油 1 小勺。
做法
1、将海虹择净杂物，用流水充分清洗干净。
2、开水上屉，盖上锅盖，旺火蒸 2~3 分钟至海虹开口。
3、晾凉后去壳取肉。
4、菠菜清洗干净，水开后下锅。
5、烫 5~6 秒钟即刻捞出，放到纯净水中过凉。
6、将菠菜切 3~4 厘米长的段，和海虹肉放到一起，加入蒜米、橄榄油、味极鲜、醋、糖、鸡精、盐和花椒油。
7、拌匀，盛入容器即可。
制作关键
1. 海虹要开水上屉蒸制，时间不宜过长，否则会缩得比较小，口感也不好。
2. 菠菜烫软变色后即刻捞出，放到凉水中，以保持清爽的口感。
3. 花椒油超市有售，添加后别具风味。
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