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【原料】
大白菜中层 500 克，小虾皮、葱丝、姜丝、精盐、味精、豆油各适量。
【做法】
(1)将虾皮洗净，去泥沙，控干水分;大白菜洗净，切成宽长条，再改刀成斜方块;菜叶和菜帮分开放。
(2)炒锅置火上，倒入豆油烧至八成热时，投入葱、姜细丝和小虾皮，炒出香味，即放入白菜帮炒片刻，待菜帮烧至半熟时，再放入白菜叶，加入精盐烧至菜熟，撒入味精拌匀，倒入盘中即成。
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