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主料
五花肉 300 克。
调料
青蒜 3 棵、郫县豆瓣 2 汤勺、豆豉 5 克、盐 1/2 茶匙。
做法
1、五花肉切片(厚约 0.3 厘米)，青蒜斜切成马耳片。锅烧热后放入适量油，待油烧热，放入五花肉片略炒几下。
2、加少许盐，反复煎炒直到肉片出油。
3、此时加入郫县豆瓣。
4、再加入适量豆豉。
5、翻炒至炒出红油。
6、放入青蒜片，迅速翻炒几下。
7、闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可。
制作关键
1. 选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉。
2. 郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少。
3. 豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用。
4. 青蒜炒断生即可，不需要加热太久。
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