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【原料】
去皮肥瘦肉 200 克，扁豆角 150 克，葱、姜末各 3 克，料酒 15 克，酱油 25 克，面酱 3 克，精盐、味精各 2 克，高汤、花生油各 30 克，水淀粉 15 克，香油 10 克。
【做法】
(1)将肥瘦肉洗净，切 6 厘米长 0.3 厘米粗的丝;豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切 4 厘米长的丝。
(2)旺火坐炒勺，放花生油;待油热后下入肉丝，葱、姜末地勺，放入面酱，煸炒肉丝至断生;烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
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