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【原料】
净白菜头 250 克，生栗子 75 克，高汤 100 克，姜末 2 克，料酒、香油各 6 克，白糖 15 克，精盐 1.5 克，净油 500 克，猪油、酱油、水淀粉各 20 克。
【做法】
(1)将白菜头洗净，顺切成宽 0.5 厘米、长 8 厘米的条;栗子劈成两半，用沸水煮两个开，捞出去掉皮备用。
(2)旺火坐油锅，加入净油烧至六七成热;将白菜炸呈金黄色，捞出，随将栗子用热油氽炸捞出。
(3)将白菜、栗子分别用沸水焯一下，捞出沥干水分。
(4)旺火坐炒勺烧热，放猪油，用姜末炝勺，烹料酒、酱油、高汤，放入精盐、白糖、味精找好口;将白菜、栗子下勺烧沸，移微火 至剩少许汤汁时，再移旺火上用水淀粉勾芡，淋香油，出勺装入汤盘。
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