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主料
香螺 约 400 克。
调料
葱姜片 15 克、豆瓣酱 1 勺、水 2~3 勺、水淀粉 1 勺、小香葱 5 克。
做法
1、香螺清洗干净，备用。
2、锅烧热，放 1 勺油，加入葱姜片爆香。
3、放入香螺翻炒 1 分钟。
4、加入 1 勺豆瓣酱，翻炒均匀。
5、锅中点水，烧开后，加盖焖约 2 分钟。
6、加入水淀粉，汤汁收好，出锅。
7、装盘，撒小香葱即可。
制作关键
1.和直接酱爆不同，香螺要加少许水，一来可避免酱被烧煳，二来能促进香螺成熟。
2.香螺烧的时间不要太长，否则影响口感。
3.水淀粉可以使酱汁均匀挂满香螺。
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