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【原料】
去皮瘦肉 250 克，鲜姜 120 克，葱末 3 克，料酒 10 克，酱油 15 克，味精 3 克，精盐 4 克，净油 45 克，香油 12 克。
【做法】
(1)将瘦肉切成 6 厘米长的、火柴梗粗的细丝;姜洗净，去皮，切细丝后用凉水泡，拔出辣味，控去水分。
(2)净炒勺坐旺火，放净油烧热，下入肉丝，放葱末，煸炒至发白色，烹料酒、酱油，加味精、盐，下姜丝翻炒入味，淋香油出勺装平盘。
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