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鸡块鲜嫩，柿椒清鲜，味道咸香，红绿相间。
【原料】
雏鸡 1 只(约重 250 克)，柿椒 150 克，精盐 0.5 克，酱油 25 克，绍酒5 克，花生油 100 克。
炒辣子鸡的做法：
1.准备工作：将宰好的雏鸡剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成长、宽各 1.8厘米的块;柿椒去把、籽，切成长、宽各 1.5 厘米的块。
2.烹调：炒勺放旺火上，加花生油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、精盐、绍酒搅拌均匀，再放柿椒，与鸡块混合，颠翻出勺即成。
百年养生网小贴士：
柿椒炒至断生即可，不宜过于熟烂。
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