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在我们中国北方地区，有着比较讲究的吃合菜的习惯，脆炒合菜也是他们做法的方式之一。合菜热量含量比较低，也有其他比较多的营养成分，分季节来吃这个合菜是比较好的，脆炒合菜吃起来是很好吃的，能吃到胡萝卜丝的清甜也能吃到豆芽的香脆，简直美味极了。
主料
韭菜 ：150g、胡萝卜 ：半根、莴笋 ：半根、绿豆芽 ：100g、鸡蛋 ：2个。
辅料
食盐 ：3g、生抽 ：10ml、食用油 ：20ml。
好吃的脆炒合菜的做法：
1.准备好所有食材：绿豆芽150克、鸡蛋2枚、韭菜100克、胡萝卜半根、莴笋半根。
2.先把胡萝卜和莴笋切丝备用。
3.鸡蛋打入碗中，加少许料酒和食盐搅成蛋液。
4.炒锅加少许食用油烧热，把蛋液倒入煎成蛋皮。
5.取出蛋皮切成条待用。
6.炒锅再倒油烧至6成热后，先放入胡萝卜丝翻炒。
7.然后放入绿豆芽大火快炒2分钟。
8.再放入莴笋丝和韭菜梗翻炒。
9.加入3克食盐。
10.15毫升生抽接着大火快炒。
11.最后放入鸡蛋和韭菜叶炒至韭菜断生即可盛出。
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