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(主料辅料)
苦瓜(250 克)、川盐(10 克)、小青椒(250 克)、白糖(15 克)、香油(50 克)、味精(1 克)。
（烹制方法）
1、苦瓜洗净，剖成两半，挖去籽，斜切成厚片。青椒去把洗净切丝。
2、锅内不放袖，用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出。
3、洗净锅烧热注入油，下入青椒、苦瓜煸炒，继而下入盐、味精、白糖，匀盛盘即可。
百年养生网小贴士：
1.苦瓜不要熟透，一剖两半，籽呈红色者，质老而柴，不堪入菜。
2.苦瓜亦可用盐少许腌去水分，然后再煸，风味更佳。
3.亦可加豆鼓、猪肉末同炒，荤素相兼，别具一格。
(风味特点)
咸辣苦香，为下饭小菜，冷热均宜。
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