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番茄虾球是什么地方的菜?番茄虾球是山东地方菜,属于鲁菜系。番茄虾球酸甜开胃,尤其是虾球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。下面我们来介绍怎么做番茄虾球。
番茄虾球的做法:
主料:
竹节虾、葱(10g)、姜(10g)。
调料:
番茄沙司(30ml)、盐(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、干淀粉(30g)、料酒(15ml)、刀唛纯正芥花籽油(300ml)。
做法:
1.将中海虾去掉壳及头部,但尾部留下,取出沙线。
2.虾从背部用刀片开,不要切断,保持腹部相连,将尾部向前卷曲,从腹部中间穿过做成虾球。
3.将虾球放入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。
4.将腌制好的虾球沾上淀粉,放入油锅炸至金黄捞出,沥干油分。
5.炒锅中留少许底油中火加热,放入葱姜爆香,然后把葱姜捞出,倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀。
6.最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒,炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘。
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