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【原料】
鸡血 50 克，豆腐 100 克，鸡蛋 2 个，白肉、菠菜梗各 25 克，香菜末、花椒油、水发木耳各 5 克，水淀粉、酱油、醋、水发玉兰片各 15 克，白胡椒 8 粒，香油 7 克，葱末 3 克，味精 2 克，高汤 500 克。
【做法】
(1)将豆腐片成片，再切成丝;将浸熟的鸡血切成丝;白胡椒用刀拍碎。
(2)将熟白肉切成丝;菠菜梗切成 3 厘米长的段;水发木耳顶刀切成丝;玉兰片切丝。
(3)坐开水勺，下豆腐丝、鸡血丝后烧开，捞出，沥净水，备用。
(4)原勺，另换开水，下菠菜段、木耳、玉兰片丝，一起焯过后捞出，沥净水备用。
(5)坐油勺，打香油，下白胡椒末炸透，葱末炝匀;打汤，盖盖，烧开，把胡椒味熬出来;捞出胡椒粒，将鸡血、豆腐、白肉、菠菜、木耳、玉兰片丝下勺，加味精、酱油烧开，水淀粉勾芡，甩鸡蛋液，放醋，淋花椒油，出勺装入海碗，上桌时放入香菜末。
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