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主料
鲫鱼 500 克、白萝卜 300 克。
调料
盐、大葱、姜、味精 各适量、植物油 15 毫升、料酒 10 毫升。
做法
1、白萝卜去皮，洗净，切成细丝。葱、姜洗净，葱切成长段，姜切成细丝。
2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗干净，在鱼身两面划十字花刀。炒锅上火，倒油烧热，放进鲫鱼煎炸，炸至两面金黄。
3、倒入适量清水，放入葱、姜、萝卜丝、味精、盐和料酒，盖上锅盖，大火煮开。
4、调至小火慢炖 10 分钟左右。
5、取出葱段，装盘即可。
制作关键
煎炸鲫鱼时一定要小火，待一面炸黄时再炸另一面，翻时不要把鱼翻烂了。
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