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主料
鲜虾仁 10 个。
配料
蛋清 1 个、干淀粉 1 茶匙、浓缩橙汁 100 克、柠檬 1/2 个、绿芥膏 20 克。
调料
白糖 1 茶匙。
做法
1、鲜虾去除虾线。
2、浓缩橙汁与白糖混合成汁料。
3、汁料内挤入柠檬汁调匀。
4、将蛋清加入虾仁内抓匀。
5、把干淀粉均匀包裹在虾仁上。
6、最后挤入适量青芥膏，调匀后静置 20 分钟。
7、炒锅烧热后加入适量色拉油，待油温升至八成热时，放入腌渍好的虾仁炸制成熟。
8、将混合后的橙汁放入锅中。
9、大火烧至浓稠后再放入炸好的虾仁翻炒均匀即可。
制作关键
1、加入柠檬汁会使汁料变得更加馨香。
2、浓缩橙汁可用鲜榨橙汁代替，但白糖要多加入一些。
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