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主料
桃花虾 300 克。
调料
淀粉 35 克、胡椒粉 1/4 小勺、盐 3/4 小勺、食用油 600 毫升。
做法
1、桃花虾清洗干净，撒胡椒粉和盐，腌渍 15 分钟;再拭干水分，均匀地裹上一层淀粉。
2、锅入油，烧至六七成热。
3、将多余的淀粉掸掉，把虾放入锅中。
4、炸至金黄酥脆，撒椒盐，趁热食用。
制作关键
1.腌虾和挂粉都不要用筷子乱搅，否则虾头易掉。要把容器颠起来，以使调料均匀地裹到虾上。
2.炸虾不要怕麻烦，最好逐个下，否则会粘在一起。
3.此法适合皮厚的小虾，皮壳炸至酥脆补钙最佳。
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