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【原料】
豆腐 300 克,嫩丝瓜 200 克,精盐、葱花、酱油、味精、淀粉、清汤、食油各适量。
【做法】
(1)豆腐切成 1.5 厘米见方小丁,放在沸水中氽一下,捞出沥干水分,丝瓜削去外皮,洗净,切成菱形旋刀块。
(2)锅置旺火上,倒入食油烧至八成热,放入丝瓜,略炒,加入清汤、酱油、葱花,烧沸后,倒入豆腐,改用小火焖烧至豆腐鼓起、汤剩下一半时,再用旺火略烧,放入味精,用水淀粉勾芡,起锅装盘。
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