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【原料】
去骨猪肉(五花肉)100 克，酱油 50 克，蒜泥、腌韭菜花各 10 克，酱豆腐汁 5 克，辣椒油 25 克。
【做法】
(1)将去骨猪肉横割成三四条(每条宽约 13 厘米)，切成长的块，刮洗干净，肉皮朝上放入锅内，倒入清水(水要淹没肉块 10 厘米)，盖上锅盖，在旺火上烧开，再转微火煮。
(2)煮 2 小时后，用筷子一穿即入时捞出，晾凉，撕去肉皮，切成长 10~13 厘米，半分厚的薄片，整齐地排在盘内。
(3)把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等调料一起(可按食者所需挑选)放在小碗内，随同肉片一起上桌。
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