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【原料】
活香螺 8 只，冬笋肉、鲜汤各 100 克，味精、姜末各 2 克，精盐 5 克，料酒 15 克，花生油 400 克，水淀粉少许。
【做法】
(1)将活香螺去壳，挖去螺肉，去除污物，清水洗净，切成薄片;冬笋用清水洗净，切成薄片，入开水中焯一下。
(2)炒锅烧热，下油烧至六七成热时，放入螺肉片滑油，至螺肉片挺起断生时，捞起沥干油。
(3)锅内留油少许，放入笋片，加酒、姜末、盐、味精、鲜汤、螺肉片略炒，即用水淀粉勾芡，淋上熟花生油少许，略煸几下即出锅装盆。
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