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夏令最宜。
【原料】
光鸭 750 克,连皮冬瓜 1500 克,慧米 75 克,姜茸 10 克,广东米酒 10克,精盐 6 克,味精 5 克,陈皮 1 克,植物油 25 克,清水 3000 克。
冬瓜薏米煲鸭的做法:
1.姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。
2.中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。
3.取大瓦堡一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火堡至汤浓缩约 1500 克便成。
4.上莱时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。
【百年养生网小贴士】
鸭绵软,汤味美。
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