最养脑的食物

　　脑力劳动者由于经常要用大脑进行分析、思维和记忆活动，所以大脑组织需要消耗大量的氧气和葡萄糖，才能维持正常的功能。如果脑组织的氧气和葡萄糖供应不足，就会引起脑细胞疲劳，工作效率下降，从而产生头晕、失眠、神经衰弱等症状。长期的静坐工作，热能的消耗量大大减少，剩余的能量在体内堆积，就容易导致高脂血症、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、高血压等慢性疾病。另外，用眼过度，视力下降，受电脑等电磁辐射还会使机体免疫力下降。

　　针对脑力劳动者以上特点，在营养保健上，就要有针对性地补充各种营养素。具体来说，山于记忆、思考的过程，以及脑组织代谢要消耗大量的蛋白质，所以提供充足的优质蛋白质是保证大脑处于良好功能状态的前提。而卵磷脂、不饱和脂肪酸能使人精力充沛，提高工作和学习效率。碳水化合物分解出来的葡萄糖，则是给脑组织提供能量的来源。另外如果缺乏维生素类物质，例如D族维生素、维生素C、维生紊D、维生素E等，则会使记忆力受损、视力下降。

　　经常用脑者的营养供给，要保证充足的碳水化合物摄入，进食品种可选择米、面、杂粮等，以保证脑细胞对葡萄糖的需求。蛋白质则可以从大豆、奶、蛋、鱼、瘦肉、虾等富含优质蛋白的食物品种中选择，最好每天食用3种以上。另外，大豆、蛋黄、花生米、核桃仁、松子、葵花子、芝麻等富含卵磷脂的食物，也在备选之列。从蔬菜、水果中摄取的矿物质和鞋生素，则是提高活力、保护视力的首选食品。

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