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: 腌腊肉放盐(入冬腌腊肉，别光加盐，记住4个小技巧，腊肉鲜香入味，久不发霉); 感觉刚刚休完十一的假期，一眨眼的功夫就到了冬天，除了雾霾，就是呼呼的冷风往屋里灌，一层玻璃窗里外两个温度。今年不仅冷的早，而且比往年的同时期都...【阅读全文】

: 炒青菜放水不(厨师长说，要想青菜炒得好吃，不能直接下锅，有4个技巧很关键); 厨师长说，要想青菜炒得好吃，不能直接下锅，这4个技巧很关键在过去，冬季想吃青菜可不容易，只有大白菜可以吃，随着蔬菜大棚的广泛应用，如今就算...【阅读全文】

: 合理烹调是关键; 生活中，不管是手术过后、大病初愈、胃肠不好，亦或是为治疗高血压、高血脂等慢性疾病，医生常会建议要“清淡饮食”。那么，我们常常挂在嘴边的清淡饮食到...【阅读全文】

: 怎么炒的西兰花又脆又好吃？西兰花最适合哪种做法？; 西兰花是我们非常熟悉的一种蔬菜，并且营养价值非常高，所以在古代的时候，西方人甚至将西兰花称为“天赐的良药”，现在西兰花称为了家家户户餐桌上的...【阅读全文】

: 烹调方法及其运用之拌、炝、卤; 拌即是将生料或熟料改刀后，加上调料拌匀，是一种凉菜。拌菜的调味品主要有酱油、醋、香油、辣椒油等。拌菜的特点是酸辣、清凉爽口，具有通气开胃的作...【阅读全文】

: 家畜肉类的初步加工; 家畜肉类初步加工的范围较广，在饮食业中的家畜原料应用最多的是猪、牛、羊 3 种肉类。家畜肉类的初步加工，一般可分宰杀处理、分档取料、洗涤处理和半...【阅读全文】

: 水产类的初步加工; 1、加工方法对于一般的水产物，在切配与烹调以前，首先要去鳞、除鳃、洗净。具体的步骤依品种与使用方法而异，一般先去鳞、鳍、鳃，后摘除内...【阅读全文】

: 禽类的初步加工; 禽类指的是鸡、鸭、鹅、鸽等家禽的肉，以及野鸡、野鸭、沙鸡、鹌鹑等野禽肉。1、初步加工的一般程序一般禽类原料在烹调之前均需经过初步加工，初加工...【阅读全文】

: 教你厨房里的妙招70条; 不看不知道，一看吓一跳，厨房里的招数还真是不少。俗话说，巧妇难为无米之炊，其实是即使有了米，也不是任什么人都能够作出美味的，这里面的学问可多了，今...【阅读全文】

: 蔬菜的初步加工; 1、加工方法蔬菜材料因品种繁多，材料的配合复杂，故初步加工应分类处理。择除处理　　蔬菜初步加工的第一个步骤是择除处理。蔬菜类在购入时，大部分都...【阅读全文】

: 烹调原料初步加工的要求; 为适应烹调的需要，各种烹调原料都不可直接进行烹制，必须按原料的种类、性质进行不同的初步加工，如果原料或者经过初步加工的原料在卫生、取料和营养等...【阅读全文】

: 烹调材料的选择; 1、材料选择的标准烹调时选择材料十分重要。尽管菜肴的优劣，决定于烹调技术，然而材料本身品质的优劣及选择也不容忽视。如何选择材料，一般都依照以下...【阅读全文】

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春季养生饮食

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