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主料
鸡腿 1 个、苦菊 300 克、红尖椒丝 10 克。
调料
盐、鸡精、花椒油、生抽各适量。
做法
1、苦菊洗净，择去老叶。
2、苦菊切段。
3、将鸡腿肉剔骨，备用。
4、将剔骨肉放入滚烫的沸水锅中汆水，捞出，冲凉，控水。
5、将鸡腿肉放在菜板上切块。
6、将苦菊、鸡腿肉、红尖椒丝放入一个盛器中。
7、加入生抽、盐、鸡精调味。
8、最后淋花椒油拌匀装盘，上桌即可。
小贴士：
花椒油可以自制，味道更香。具体做法：取适量花椒、香叶、草果、丁香、桂皮、草蔻清洗干净并晾干;菜籽油放入炒锅中，冷油放入葱段、姜片、蒜块，稍微加热后放入香叶、草果、桂皮、丁香、草蔻继续熬制;待香味散出时放入花椒，将之前放进去的香料用筷子夹出弃去，熬至花椒变焦后关火，捞出花椒，晾凉，装入容器中即可。
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