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主料
花蛤 500 克，香菜 100 克。
调料
色拉油、酱油、白糖、葱姜蒜末、干红椒、香油各适量。
做法
1、花蛤吐净泥沙后洗净，控干水。
2、香菜择洗干净，切成段。
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜蒜末、干红椒炒香。
4、炒锅内烹入酱油，下入花蛤翻炒至张口。
5、下入香菜，调入白糖，迅速翻炒均匀，淋香油即可。
制作关键
蛤蜊类生长于滩涂中，壳内有很多泥沙，因此最好提前一天用水浸泡，使蛤蜊吐净泥沙。吐沙后还要多洗几遍，确保没有残留的沙子，再用于烹制。
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