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【原料】
豆腐 1 块、蒜苗(又青又细的) 50 克、海米 25 克、红咸鸭蛋黄 2 个、食用油、精盐、白糖、料酒、鸡精、麻油、葱姜末、鸡汤。
【做法】
(1)将豆腐切成色子块，用开水焯一下，沥干水分后放入精盐、鸡精调味。
(2)将海米用清水泡发，洗净切成末;蒜苗、葱、姜洗净切末;咸鸭蛋去皮，蛋黄拈成蛋黄粉。
(3)坐锅点火放油，油热后放入葱姜末煸炒，再倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒，加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精、麻油，收汁出锅时撒入蛋黄粉即成。
特点：软嫩清香。
提示：鸭蛋含蛋白质 12.3%，脂肪 12.3%，并含有丰富的磷、硒、钾及一定量的钙、铁、维生素 A、B 族维生素、卵磷脂待有益成分。鸭蛋性味甘、凉，有滋阴清肺的功效。
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