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原料： 大米 100 克;辅料： 大对虾 200 克，水 600 克;调料：花生油、酱油、葱花各 15 克，料酒、淀粉各 10 克，盐、白糖各 5 克，胡椒面 2 克;
做法：
1.大米拣去杂物，淘洗乾干净，放入盆内，加大部分盐拌匀稍腌。将大虾去壳并挑出沙肠洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉、花生油、料酒、酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆。
2.锅置火上，放水烧开，倒入大米，再开后小火熬煮 40～50 分鐘，至米粒开花，汤汁粘稠时，放入浆好的虾肉片，用旺火烧滚即可。食用时分碗盛出，撒上葱花、胡椒面即可。
特点： 软滑清淡，鲜咸清香。
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